2014年05月21日

跨国!川菜大师收了一个日本

  “他很好学很敬业,不懂就问,问了就记在小本上,中文说写都还不错”,张元富李永火谈起对吉田成的印象。在松云泽体验的10天里,吉田成在后厨积极主动,学刀功、学成型、学火候一丝不苟。

  问及吉田成的学习计划,他说,将尽可能定期抽时间前来学习。由于多年从业,他从头学起的基础非常好,往往一看即懂,只需着重关键节点。回日本的期间,他将先不断地自己、提高,不到自己满意,不向客人推荐。

  未来有没有开川菜馆计划?吉田成的回答很实诚:“在我自己还没学好、练会、做熟练之前,不会考虑这个问题。也许这个学习的过程会很长,但我想有、师兄们的传授和帮助,也许会变得很短。”

  3月21日,省办公厅下发《四川省促进川菜走出去三年行动方案(20182020年)》,提出川菜文化,提升川菜的竞争力和影响力,打造餐饮经济新的增长极,带动农业供给侧结构性,助推乡村振兴。方案中提到“川菜海外行活动”“川菜企业、川菜品牌走出去”等内容,川菜文化顾问向东说,荣派川菜是川菜文化的正源,松云一门主动担当传承,令人敬服。

  下月,张元富还将纳入一名日本,他已在东京开立两家川菜馆,在日本是中国料理的代表人物。